אנטריקוט בתנור

אנטריקוט בתנור

חומרים:

נתח אנטריקוט מיושן במשקל 2 - 3 ק"ג לערך.
5 - 6 שיני שום חצויות.

למשרה:½ כוס שמן זית
כף חומץ
בצל קטן פרוס ומופרד לטבעות
4 - 5 שיני שום פרוסות
2 גבעולי רוזמרין העלים בלבד
גרגרי פלפל שחור
3 - 4 עלי דפנה
למריחה: כף חרדל דיז'ון

אופן ההכנה:1. מניחים את נתח האנטריקוט בכלי חסין אש.
2. מערבבים את חומרי המשרה ויוצקים על הנתח (מעסים אותו היטב) מכסים בפלסטיק נצמד ושומרים במקרר בין שעתיים ל- 24 שעות, רצוי להפוך את הנתח מדי פעם.
3. כשעה לפני הצלייה מוציאים את הנתח מהמקרר,
מתוך חומרי המשרה מוציאים את עלי הדפנה ומשליכים .
יוצרים בעזרת סכין מספר חתכים בתוך הנתח ומחדירים לתוך כל חתך חצי שן שום.
מורחים את הנתח בחרדל.
4. מחממים תנור לחום גבוה מאוד,
כשהתנור חם מכניסים את הנתח וצולים בין 10 ל- 15 דקות.
לאחר מכן מנמיכים את חום התנור ל 180 - 200 מעלות וצולים כ- 40 דקות.
(במידה והנתח לא נצלה מספיק לטעמכם ניתן להכניס לעוד 5 דקות)
מוציאים מהתנור ומשהים כעשר דקות.פורסים ומגישים.

בתאבון.....