קדירת אוסובוקו

קדירת אוסובוקו לחורףע"פ מתכון של סבתא של חגית ויזל (צ'וחטמו)

מצרכים:2 ק"ג בשר אוסובוקו עם עצמות.
1.5 ק"ג חצילים קלופים חתוכים לקוביות גדולות ומומלחים.
2 ק"ג עגבנית בשלות חתוכות לקוביות גדולות.
3 בצלים גדולים חתוכים לקוביות קטנות.
1 פלפל חריף שלם (מומלץ).
2 חבושים גדולים קלופים ומגולענים. (אם אין ברירה אז אפשר להחליף
ב 3 תפוחים מסוג גראנד)
10-20 שזיפים מיובשים (רצוי ללא גרעינים).
5 כפות שמן בישול רגיל לטיגון.
מלח פלפל ופפריקה חריפה לפי הטעם.

אופן הכנה:· מטגנים את החצילים והבצל במחבת עד שהם מתחילים להתרכך.
· מוסיפים את הבשר ומטגנים ביחד עוד כמה דקות.
· מעבירים את החצילים הבצל והבשר לקדירה ומוסיפים את שאר החומרים (סדר ההוספה לא משנה), מוסיפים מלח ופלפל ויוצקים מים עד כדי כיסוי.
· מכניסים את הקדירה לתנור קר ומדליקים ל 180 מעלות. נותנים לקדירה לשהות בתנור הרבה שעות. (הרבה זה הרבה !!! 4-6 שעות... כמו פעם...)
· שימו לב בסיום הבישול הקדירה צריכה להיות סמיכה.

בתאבון.....