מתכונים

מצרכים: נתח של 2-3 ק”ג אסאדו פמפס ( ללא עצם) 1/4 כוס שמן זית צרור עלי רוזמרין  6 שיני שום מלח גס לפי הטעם אופן ההכנה: כותשים את שיני השום. מערבבים בכוסית את השמן עם שיני השום הכתושות,  מעסים היטב את הנתח ומפזרים את המלח והרוזמרין על צדו העליון. מדליקים תנור על מצב גריל בטמפ’ מקסימלית ונותנים לו מספר דקות להתחמם. מניחים את הנתח על רשת הגריל כשתבנית מונחת בתחתית התנור, מכניסים את הרשת לתנור במקום הכי קרוב לספירלת הגריל ( מבלי שהנתח יגע בספירלה). צולים כעשר דקות על כל צד, עד שכל

מצרכים: קילו אצבעות אסאדו. קילו צלי כתף 5 קוביות. 5 בצלים קלופים וקצוצים. 6-8 שיני שום קלופים . 1.5 ק"ג תפוחי אדמה חתוכים לקוביות בינוניות. 5 גזרים קלופים וחתוכים לעיגולים. סלסלת פטריות שמפניון טריות. 1/2 כוס רוטב סויה קיקומן 3 כפות סילאן. כוס מיים רותחים 2 כפות שמן זית. תבלינים: פפריקה מתוקה, צ'ילי חריף, רוטב צלי, כוס ציר בשר בקר, מלח, פלפל שחור גרוס. אופן ההכנה   מחממים סיר קדירה עם שמן ומטגנים את הבצל עד להזהבה. מוסיפים את שיני השום לזמן קצר שלא ישרפו.  מוסיפים לקדירה את ש

המצרכים נתח אנטריקוט משובח "ביפה דה לה פמפס" 3 כפות חרדל דיז'ון משובח מלח אטלנטי פלפל שחור גרוס טרי טרי 1 שן שום לכל קילו בשר בערך שמן זית איכותי עלי רוזמרין טריים אופן ההכנה לפני צליה מוציאים את הנתח כשעתיים לפני הצלייה (חשוב) מורחים שמן זית על כל הנתח מערבבים חרדל עם שום כתוש ומורחים את הנתח מפזרים פלפל שחור גרוס על כל פני הנתח ממליחים בעדינות ומפזרים עלי רוזמרין טריים צליה מחממים תנור לחום הגבוהה ביותר מכנסים את הנתח בתבנית במהירות וסוגרים את דלת התנור המטרה היא לאבד כמה ש

מצרכים ל-6 מנות אחד קילו אצבעות אסאדו 1 ליטר בירה עלי דפנה, פלפל שחור, פלפל אנגלי מלח וקצת ציפורן (אופציונאלי)  אופן ההכנה מניחים את אצבעות האסאדו בסיר יחד עם הבירה פלפל שחור כמה גרגירי פלפל אנגלי מעט מלח, גרגירי פלפל שחור ועלי הדפנה מרתיחים ובשלים כשעתיים עד שהבשר רך מאוד אם עשינו את ההכנה יום קודם מכניסים למקרר ולמחרת מפרידים את השומן מהנוזל מסננים את הנוזלים מהבשר וצולים את הבשר על הגריל תוך כדי מריחה של רוטב ברביקיו צולים כמה דקות להשחמה וחימום ומגישים בתיאבון אם לא בא לכ