מתכונים

המצרכים נתח אונטריב במשקל כ 2 ק"ג פלפל שחור גרוס כפית מלח – כף שטוחה 5 שיני שום קצוצות טימין, רוזמרין, עלי דפנה – קמצוץ כוס יין אדום / בירה / סיידר 3 כפות שמן לטיגון ראשוני אופן ההכנה חותכים את נתח האוטריב לקוביות גדולות מחממים את השמן בסוטג' או בסיר המתאים להכנסה לתנור צורבים את קוביות הבשר (אפשר בכמה סבבים אם אין מקום). מכניסים את כל הבשר לסיר, מתבלים ומוסיפים את כוס היין / בירה / סיידר. מכסים בנייר אפייה מתחת למכסה כדי למנוע בריחת נוזלים. מכניסים לתנור שחומם מראש ל 160 מעל

מצרכים לבצק: ·        חצי ק"ג קמח ·        שקית אבקת אפיה ·        1 ביצה ·        1/3 כוס שמן ( אני השתמשתי בשמן זית) ·        1 כוס מים ובה ממיסה כפית גדושה פפריקה מתקקה וכפית מלח. הוראות הכנת הבצק: ·        לשים בקערה את כל מרכיבי הבצק ·         ללוש את הבצק עד לקבלת בצק אחיד. ·        לכסות בניילון נצמד ולהניח בצד לפחות לעשר דקות ( בינתיים מכינים את המלית) מצרכים למלית בשר: ·        2-3 כפות שמן זית ·        1 בצל קצוץ לקוביות קטנות ·        ½ ק"ג בשר טחון ·        4 שיני

החומרים הדרושים: נתח סינטה פמפס של 2-2.5 ק"ג 1/4 כוס שמן זית, כף חרדל ראש שום מלח ופלפל אופן ההכנה מחממים תנור לחום הכי גבוה ומניחים את הנתח בתבנית חסינת אש. מורחים את הנתח בכף גדולה של חרדל וכף גדושה של שום כתוש. שופכים 1/4 כוס שמן זית על הנתח ומעסים, מפלפלים וממליחים. מכניסים לתנור על חום גבוה לרבע שעה, ולאחר מכן מנמיכים ל-180 מעלות וצולים למשך 20 דקות. מוציאים מהתנור, משהים בחוץ כ-7-10 דקות, פורסים ומגישים.

החומרים הדרושים: 1 חבילת סלצ'יצ'ה מעולה ואיכותית. 4 בצלים קצוצים לקוביות 2 קופסאות שעועית לבנה ברוטב עגבניות שום מלח, פפריקה מתוקה מעט שמן זית לטיגון אופן ההכנה במחבת נמוכה וגדולה שופכים כף/שתיים של שמן זית, מחחממים ומטגנים בה את הבצל עד הזהבה. חותכים את הסלצ'יצ'ה לקוביות בגודל 2/2 ס"מ, מטגנים את הסלצ'יצ'ה כ- 10 דקות תוך כדי ערבוב, מוסיפים את התבלינים (שום, מלח ופפריקה מתוקה). שופכים על הכל את 2 קופסאות השעועית הלבנה ברוטב ומבשלים עוד מס' דקות. מומלץ להגשה עם פירה. בתיאבון

המצרכים: חבילת פטרוזיליה 2 בצלים בינוניים חצי פלפל אדום ראש שום קלוף וקצוץ 1 כוס שמן 1/2 כוס חומץ 1 כוס מים מלח על פי הטעם אופן ההכנה: קוצצים את הפטרוזליה לקערה חותכים בצל ופלפל אדום לקוביות קטנות ומוסיפים מוסיפים את השום מוסיפים את הנוזלים וממליחים לפי הטעם  הסוד הנוסף וטיפ שימושי: אם אתם רוצים תמונה יפה הכינו את הצ'ימיצ'ורי בסמוך לצילום. אם אתם רוצים צ'ימיצ'ורי טעים הכינו אותו מספר ימים מראש את הצ'ימיצ'ורי אפשר להגיש לצד הבשר כרוטב או להשתמש בו כמרינדה מצויינת לפרגיות ונתחי

המצרכים: 1 כוס רוטב סויה קיקומן 4 שיני שום כתושות 2 כפיות פלפל שחור גרוס טרי 5 כפות דבש 2 כפות קטשופ קצת שמן שומשום אופן ההכנה מערבבים את כל המצרכים יחד בקערה.  משרים את הפרגיות שהופשרו מראש בתוך המרינדה למשך 4 שעות עד יממה צולים את הפרגיות על הגריל בתיאבון בטח לא ידעתם שמדברים על פרגיות, לא מדברים על עופות צעירים בהכרח, אלא על שוקיים וירכיים מפורקים. יש פרגית קצרה (הטעימה) שהיא רק הירך מפורק ויש ארוכה (כולל השוק). הקפידו כי הפרגית שאתם אוכלים היא פרגית קצרה !!

מצרכים: נתח של 2-3 ק”ג אסאדו פמפס ( ללא עצם) 1/4 כוס שמן זית צרור עלי רוזמרין  6 שיני שום מלח גס לפי הטעם אופן ההכנה: כותשים את שיני השום. מערבבים בכוסית את השמן עם שיני השום הכתושות,  מעסים היטב את הנתח ומפזרים את המלח והרוזמרין על צדו העליון. מדליקים תנור על מצב גריל בטמפ’ מקסימלית ונותנים לו מספר דקות להתחמם. מניחים את הנתח על רשת הגריל כשתבנית מונחת בתחתית התנור, מכניסים את הרשת לתנור במקום הכי קרוב לספירלת הגריל ( מבלי שהנתח יגע בספירלה). צולים כעשר דקות על כל צד, עד שכל

מצרכים: קילו אצבעות אסאדו. קילו צלי כתף 5 קוביות. 5 בצלים קלופים וקצוצים. 6-8 שיני שום קלופים . 1.5 ק"ג תפוחי אדמה חתוכים לקוביות בינוניות. 5 גזרים קלופים וחתוכים לעיגולים. סלסלת פטריות שמפניון טריות. 1/2 כוס רוטב סויה קיקומן 3 כפות סילאן. כוס מיים רותחים 2 כפות שמן זית. תבלינים: פפריקה מתוקה, צ'ילי חריף, רוטב צלי, כוס ציר בשר בקר, מלח, פלפל שחור גרוס. אופן ההכנה   מחממים סיר קדירה עם שמן ומטגנים את הבצל עד להזהבה. מוסיפים את שיני השום לזמן קצר שלא ישרפו.  מוסיפים לקדירה את ש

המצרכים נתח אנטריקוט משובח "ביפה דה לה פמפס" 3 כפות חרדל דיז'ון משובח מלח אטלנטי פלפל שחור גרוס טרי טרי 1 שן שום לכל קילו בשר בערך שמן זית איכותי עלי רוזמרין טריים אופן ההכנה לפני צליה מוציאים את הנתח כשעתיים לפני הצלייה (חשוב) מורחים שמן זית על כל הנתח מערבבים חרדל עם שום כתוש ומורחים את הנתח מפזרים פלפל שחור גרוס על כל פני הנתח ממליחים בעדינות ומפזרים עלי רוזמרין טריים צליה מחממים תנור לחום הגבוהה ביותר מכנסים את הנתח בתבנית במהירות וסוגרים את דלת התנור המטרה היא לאבד כמה ש

מצרכים ל-6 מנות אחד קילו אצבעות אסאדו 1 ליטר בירה עלי דפנה, פלפל שחור, פלפל אנגלי מלח וקצת ציפורן (אופציונאלי)  אופן ההכנה מניחים את אצבעות האסאדו בסיר יחד עם הבירה פלפל שחור כמה גרגירי פלפל אנגלי מעט מלח, גרגירי פלפל שחור ועלי הדפנה מרתיחים ובשלים כשעתיים עד שהבשר רך מאוד אם עשינו את ההכנה יום קודם מכניסים למקרר ולמחרת מפרידים את השומן מהנוזל מסננים את הנוזלים מהבשר וצולים את הבשר על הגריל תוך כדי מריחה של רוטב ברביקיו צולים כמה דקות להשחמה וחימום ומגישים בתיאבון אם לא בא לכ